|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Bouillon:
1 kip
zout
1/2 theellepel gekneusde zwarte peperkorrels
2 takjes bladselderij
1 ui fijn gesneden
1 stengel citroengras gekneusd
2 schijfjes gemberwortel à 2 cm geplet
2 teentjes knoflook geplet
Voor het kruidenmengsel:
2 eetlepels olie
1 ui fijn gesneden
2 rode pepers fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 theelepel fijn gesneden gemberwortel
1/2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bouillon:
De kip en ingredienten voor de bouillon in een royale pan leggen en water toevoegen tot de kip onderstaat. Laat dit ca 45 minuten koken. Daarna de kip in de bouillon laten afkoelen. Zeef de bouillon en verwijder de botjes en het vel van de kip. Verdeel het kippenvlees in stukjes.
Kruidenmengsel:
Verhit olie in de soeppabn en bak hierin de ui, rode peper, knoflook, gember, garnalenpasta en kemirienoten ca 5 minuten op een zacht vuur. Voeg de geelwortel, koriander, komijn en venkel toe en laat dit ca 1 minuut meebakken. Schenk de bouillon erbij en voeg de salaamblaadjes toe. Breng de soep aan de kook en laat deze ca 10 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna de salaamblaadjes.
Bereid de rijstvermicelli zoals aangegeven op de verpakking (in een ruime pan water aan de kook brengen en dan pas de vermicelli toevoegen. Na ca 2 a 3 minuten is de rijstvermicelli klaar. Uit de pan halen en meteen afspoelen onder de kraan met koud water. Daarna een scheut olie toevoegen zodat het niet aanelkaar gaat plakken)
Garnituur:
Kook de rijst. Kook de eieren hard en snijd ze in partjes. Snijd de knoflook in dunnen plakjes en bak ze in de hete olie in ca 5 -7 minuten lichtbruin en krokant. Laat de knoflook daarna uitlekken op keukenpapier
Pak een mooie grote soepkom. Doe hier hier wat rijstvermicelli, rijst, kip en partjes ei in. Schenk er vervolgens de soep over en strooi er vervolgens wat lente-uitjes, gefruite ui en bladselderij overheen. Naar smaak kan sambal toegevoegd worden.
|
|
|